Der Tintenfisch unter der Glocke

Zutaten

 

  • 2 kg Tintenfisch
  • 1 kg junge Kartoffeln
  • 1 dl Olivenöl
  • 2 dl Weißwein
  • drei Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Vorbereitung

 

Tiefgefrorener Tintenfisch sollte aufgetaut, gereinigt und gewaschen werden.

In einen Topf ohne Wasser geben, abdecken und trocken köcheln lassen.

Gelegentlich wenden. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ausgekocht ist und nur noch ein violetter Soβenfleck am Boden des Topfes verbleibt. Vom Herd nehmen.

Schneiden Sie die jungen Kartoffeln in zwei Hälften, ohne die Schale zu entfernen. In einen Topf geben, sehr wenig salzen, die Hälfte der halbierten Zwiebel hinzufügen, den Tintenfisch in die Mitte legen und alles mit Olivenöl übergießen.

Abdecken und 40 Minuten braten/backen.

Geben Sie etwas Olivenöl in den Topf, in dem wir den Tintenfisch gekocht haben, und kochen Sie den fein gehackten Knoblauch auf den violetten Soβeresten.

Weißwein, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Es wird kein Salz benötigt, da die violette Soβe aus dem Tintenfisch abgelassen wurde.

Zwei Minuten kochen lassen, Deckel abnehmen, den Tintenfisch und die Kartoffeln beträufeln und weitere 2-3 Minuten einwirken lassen, damit die Kartoffeln die Sauce aufsaugen. Dieses Verfahren gilt auch für die Zubereitung von Tintenfisch in einem Ofen bei 200 ° C.