Crni rižoto od sipa

Sastojci

 

  • 1 kg sipe
  • 250 g riže
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 60 g pelata ili koncentrata rajčice
  • 200 g crvenog luka
  • 20 g češnjaka
  • peršinovog lista, papra, soli

Priprema

 

Sipe oprati, posušiti, odstraniti im tamnu kožicu i kost i pažljivo izvaditi vrećicu s crnilom te je sačuvati za kasnije.

Meso sipe izrezati na komadiće.

U posudu na ugrijano ulje dodati sitno sjeckani crveni luk, češnjak i peršin, te pripremljenu sipu i sve posoliti.

Malo pirjati, pa dodati rajčicu, zaliti vodom i pirjati dok sipe napola omekšaju.

Dodati očišćenu i opranu rižu, doliti vode ili riblje juhe da pokrije rižu i kuhati uz povremeno miješanje dok riža omekša.

Pri kraju dodati sipino crnilo, dobro promiješati i pustiti da još malo prokuha.

Prema želji, prije dodavanja riže može se doliti malo vina ili prošeka.