Sastojci
- 1 kg sipe
- 250 g riže
- 1 dl maslinovog ulja
- 60 g pelata ili koncentrata rajčice
- 200 g crvenog luka
- 20 g češnjaka
- peršinovog lista, papra, soli
Priprema
Sipe oprati, posušiti, odstraniti im tamnu kožicu i kost i pažljivo izvaditi vrećicu s crnilom te je sačuvati za kasnije.
Meso sipe izrezati na komadiće.
U posudu na ugrijano ulje dodati sitno sjeckani crveni luk, češnjak i peršin, te pripremljenu sipu i sve posoliti.
Malo pirjati, pa dodati rajčicu, zaliti vodom i pirjati dok sipe napola omekšaju.
Dodati očišćenu i opranu rižu, doliti vode ili riblje juhe da pokrije rižu i kuhati uz povremeno miješanje dok riža omekša.
Pri kraju dodati sipino crnilo, dobro promiješati i pustiti da još malo prokuha.
Prema želji, prije dodavanja riže može se doliti malo vina ili prošeka.