Sastojci

• 2 kg hobotnice
• 1 kg mladog krumpira
• 1 dl maslinova ulja
• 2 dl bijelog vina
• tri režnja češnjaka
• Sol, papar, peršin

Priprema

Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati.

Staviti je u lonac na vatru bez kapi vode, poklopiti je i pirjati na suho.

Povremeno okretati. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti talog.Maknuti s vatre.

Mladi krumpir prerezati po pola ne čisteći koru. Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem.

Poklopiti pekom i nabacati žar. Peći oko 40 minuta.

U lonac u kome smo pirjali hobotnicu doliti malo maslinovog ulja i na ljubičastom talogu pirjati sitno sjeckani češnjak.

Doliti bijelo vino, dodati papar i peršin. Sol nije potrebna jer je ljubičasti talog more isušeno iz hobotnice.

Kuhati dvije minute, otkriti peku, politi po hobotnici i krumpiru i pustiti još 2-3 minute da krumpir upije umak. Ovaj postupak vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od 200°C.