Ingredienti

• 2 kg di polpo
• 1 kg di patate novelle
• 1 dl di olio di oliva
• 2 dl di vino bianco
• Tre lobi di alio
• Sale, pepe, prezzemolo

Preparazione

Il polpo surgelato deve essere scongelato, pulito e lavato.

Metterlo in una casseruola senza una goccia d'acqua, coprirlo e cuocerlo a fuoco lento.

Girare di tanto in tanto. Farlo bollire affinché il liquido non bolle e rimane solo un fondo viola sul fondo della pentola. Togliere dal fuoco.

Tagliare le patate novelle a metà senza eliminare la buccia. Metterle in una casseruola, salare pochissimo, aggiungere metà della cipolla tagliata a metà, posizionare il polpo al centro e versalo dappertutto con olio d'oliva.

Coprire con il coperchio e mettere le braci sul coperchio. Cuocere per circa 40 minuti.

Aggiungere un po 'di olio d'oliva nella pentola dove il polpo viene cotto a fuoco lento e sobbollire l'aglio tritato finemente sul fondo viola.

Aggiungere vino bianco, pepe e prezzemolo. Non è necessario il sale perché il fondo viola viene drenato dal polpo.

Cuocere per due minuti, rilevare il coperchio, versare sul polpo e patate e attendere altri 2-3 minuti affinché le patate assorbano il sugo. Questa procedura si applica anche alla preparazione di polpo in forno a 200 ° C.