Lokale Rezepte

Vorbereitung

Waschen, trocknen und entfernen Sie die dunkle Haut und den Knochen des Tintenfisches und entnehmen Sie den Tintenbeutel vorsichtig und bewahren Sie ihn für später auf.

Fisch in Stücke schneiden.

Die fein gehackten roten Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie zum erhitzten Öl geben, den Tintenfisch auch und mit Salz würzen.

Etwas köcheln lassen, dann die Tomaten hinzufügen, mit Wasser gießen und köcheln lassen, bis der Fisch halb weich sind.

Fügen Sie den gereinigten und gewaschenen Reis hinzu, füllen Sie Wasser oder Fischsuppen auf, um den Reis zu bedecken und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, während der Reis weicher wird.

Zum Schluss den Tintenbeutel hinzufügen, gut mischen und eine Weile kochen lassen.

Falls gewünscht, kann vor dem Hinzufügen von Reis etwas Wein (Prošek) oder Hirse hinzugefügt werden.

Vorbereitung

Schinken, Zwiebeln und Tomaten in Streifen schneiden, salzen und Eier verquirlen, Petersilie hacken.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Schinken im Öl anbraten, die Tomaten und die Petersilie hinzufügen, etwas mehr köcheln lassen und dann mit den Eiern braten.

Pfeffer und rühren, bis sich die Eier verfestigt haben.

Warm servieren.

Vorbereitung

Karamell, gemacht aus 8 Esslöffeln Zucker in die Pfanne gießen, in der Rožata kochen wird.

Die Zutaten schlagen, in eine Pfanne geben und 1 Stunde im Dampfbad kochen lassen.

Abkühlen lassen, vorsichtig in eine Schüssel umdrehen und so servieren.

Vorbereitung

In einer Pfanne mit etwas lauwarmer Milch die Hefe mit 1 Esslöffel Zucker verschmelzen und gehen lassen.

Geben Sie gesiebtes Mehl, Rühreier, Rosinen, Feigenwürfelchen, Brandy, Olivenöl, Milch und geriebene Zitronen- oder Orangenschale in eine Schüssel.

Zum Schluss die Hefe dazugeben, den Teig kneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Entnehmen Sie etwas Teig mit einem Löffel und formen Sie mit einem zweiten ein Bällchen, legen Sie ihn auf heißes Öl und braten Sie ihn bei schwacher Hitze, bis die Bällchen auf beiden Seiten goldbraun werden.

Gebratene Fritule in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und warm servieren.

Vorbereitung

Tiefgefrorener Tintenfisch sollte aufgetaut, gereinigt und gewaschen werden.

In einen Topf ohne Wasser geben, abdecken und trocken köcheln lassen.

Gelegentlich wenden. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ausgekocht ist und nur noch ein violetter Soβenfleck am Boden des Topfes verbleibt. Vom Herd nehmen.

Schneiden Sie die jungen Kartoffeln in zwei Hälften, ohne die Schale zu entfernen. In einen Topf geben, sehr wenig salzen, die Hälfte der halbierten Zwiebel hinzufügen, den Tintenfisch in die Mitte legen und alles mit Olivenöl übergießen.

Abdecken und 40 Minuten braten/backen.

Geben Sie etwas Olivenöl in den Topf, in dem wir den Tintenfisch gekocht haben, und kochen Sie den fein gehackten Knoblauch auf den violetten Soβeresten.

Weißwein, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Es wird kein Salz benötigt, da die violette Soβe aus dem Tintenfisch abgelassen wurde.

Zwei Minuten kochen lassen, Deckel abnehmen, den Tintenfisch und die Kartoffeln beträufeln und weitere 2-3 Minuten einwirken lassen, damit die Kartoffeln die Sauce aufsaugen. Dieses Verfahren gilt auch für die Zubereitung von Tintenfisch in einem Ofen bei 200 ° C.

Vorbereitung

In 1 Liter kaltes Wasser Öl, Salz, Knoblauch und Fisch in Scheiben geschnitten geben.

20 Minuten kochen lassen.

Dann den Fisch herausnehmen, die Suppe abseihen und erneut kochen.

In die kochende Brühe den gereinigten Reis und die geschälten Tomaten geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss Pfeffer und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Die gekochten Fischstücke mit Öl würzen und als Hauptgericht servieren.

Vorbereitung

Garnelen abspülen.

Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie zum erhitzten Öl geben, frische Tomaten würfeln und kӧcheln.

Salz, Pfeffer, Krümel hinzufügen, mit Wein übergießen, umrühren, Garnelen hinzufügen und abgedeckt ca. 15-20 Minuten kochen lassen.

Mit Polenta oder Maisbrot servieren.