Lokalni recepti

Priprema

Sipe oprati, posušiti, odstraniti im tamnu kožicu i kost i pažljivo izvaditi vrećicu s crnilom te je sačuvati za kasnije.

Meso sipe izrezati na komadiće.

U posudu na ugrijano ulje dodati sitno sjeckani crveni luk, češnjak i peršin, te pripremljenu sipu i sve posoliti.

Malo pirjati, pa dodati rajčicu, zaliti vodom i pirjati dok sipe napola omekšaju.

Dodati očišćenu i opranu rižu, doliti vode ili riblje juhe da pokrije rižu i kuhati uz povremeno miješanje dok riža omekša.

Pri kraju dodati sipino crnilo, dobro promiješati i pustiti da još malo prokuha.

Prema želji, prije dodavanja riže može se doliti malo vina ili prošeka.

Priprema

Pršut, luk i rajčicu izrezati na rezance, jaja soliti i razmutiti, peršin isjeckati.

U tavi ugrijati ulje, na ulju malo popržiti luk i pršut, dodati rajčicu i peršin i još malo pirjati pa zaliti razmućenim jajima.

Popapriti i miješati dok se jaja skrutnu.

Poslužiti toplo.

Priprema

Karamelom od 8 žlica šećera obliti posudu u kojoj će se rožata kuhati.

Sastojke izlupati, izliti u posudu i kuhati na pari 1 sat.

Ohladiti, lagano okrenuti u posudu za posluživanje i tako poslužiti.

Priprema

U posudu s malo mlakog mlijeka rastopiti kvasac uz dodatak 1 žlice šećera i staviti na toplo da se digne.

U posudu staviti prosijano brašno, razmućena jaja, grožđice, smokve narezane na kockice, rakiju, maslinovo ulje, mlijeko i ribane korice od limuna ili naranče.

Na kraju dodati kvasac, te od svega umijesiti tijesto i pustiti ga da se diže na toplom mjestu 30 minuta.

Gotovo tijesto uzimati žlicom i stavljati na vruće ulje, te pržiti na laganoj vatri dok fritule porumene s obje strane.

Pržene fritule staviti u zdjelu, posuti šećerom, te poslužiti tople.

Priprema

Duboko smrznutu hobotnicu odlediti, očistiti i oprati.

Staviti je u lonac na vatru bez kapi vode, poklopiti je i pirjati na suho.

Povremeno okretati. Pirjanje traje dokle god tekućina ne iskuha i na dnu lonca ostane samo ljubičasti talog.Maknuti s vatre.

Mladi krumpir prerezati po pola ne čisteći koru. Posložiti ga u tepsiju, vrlo malo posoliti, dodati po pola prerezanu glavicu luka, a u sredinu staviti hobotnicu, te sve skupa preliti maslinovim uljem.

Poklopiti pekom i nabacati žar. Peći oko 40 minuta.

U lonac u kome smo pirjali hobotnicu doliti malo maslinovog ulja i na ljubičastom talogu pirjati sitno sjeckani češnjak.

Doliti bijelo vino, dodati papar i peršin. Sol nije potrebna jer je ljubičasti talog more isušeno iz hobotnice.

Kuhati dvije minute, otkriti peku, politi po hobotnici i krumpiru i pustiti još 2-3 minute da krumpir upije umak. Ovaj postupak vrijedi i za pripremu hobotnice u pećnici na temperaturi od 200°C.

Priprema

U 1 litru hladne vode staviti ulje, sol, češnjak i ribu očišćenu i narezanu na komade.

Kuhati oko 20 minuta.

Ribu zatim izvaditi, juhu procijediti i ponovo zakuhati.

U ključalu juhu dodati očišćenu rižu, oguljenu rajčicu i kuhati još 15 minuta.

Na kraju dodati papar i sitno isjeckani list peršina.

Kuhane komade ribe začiniti uljem i poslužiti kao glavno jelo.

Priprema

Kunjke isprati.

U posudu na ugrijano ulje dodati sitno sjeckani luk, češnjak i peršin, na kockice rezanu svježu rajčicu i malo popirjati.

Dodati sol, papar, mrvice, zaliti vinom, promiješati, dodati kunjke i kuhati dok se „čepići“ kunjki ne počnu dizati.

Poslužiti s palentom ili domaćim kruhom.